合肥再無肥東老母雞？本土餐飲企業為何頻改名 新品牌蒸小皖劍指全國版圖

　　近日，記者路過了家旁邊的商業街，被一個黃色的招牌所吸引。店員一邊宣傳著名為：蒸小皖的品牌，一邊不忘說這是肥東老母雞升級品牌。著實讓人震驚了一把：肥東老母雞要全面升級改名為蒸小皖?究竟是為哪般!

　　從2008年，肥東老母雞第一家試驗店在蕪湖路開業，咱們合肥人可以在外面吃到放心的飯菜。迄今為止，肥東老母雞已經在合肥開了120多家店，同時，也榮獲“安徽快餐小吃十強品牌”的稱號。為何在這個時候，選擇品牌升級并且更名為蒸小皖?而人們最關心的則是，升級過后，菜品的種類和價格是否也有所變化?

　　“舌尖”記憶：

　　肥東老母雞，飯菜吃不膩

　　在高新區某互聯網公司上班的趙小姐回憶道：“2011年我剛畢業，只身一人來合肥打拼。由于租住的房子沒有完善的廚房，所以幾乎每頓飯都在外面吃。”從月薪2000元到現在月入過萬，趙小姐一直都非常喜歡吃營養健康的飯菜。“就算是不能自己做飯，也要吃營養、健康、質量有保障的飯菜。”而肥東老母雞則是她一直以來的選擇。

　　“我剛開始還不知道這家店，是同事帶我一起來的。”原本以為這樣的一家快餐店價格可能比較貴，且種類比較單一。沒想到進店后才發現，店里的菜品不但種類多，價格也在可承受范圍內。“當時我月收入不高，每天大概花10塊錢左右，就能吃得很好。”老雞湯、小蔥蒸蛋、徽州五味香、小籠醬肉等等......這些菜品都是趙小姐非常喜歡吃的。久而久之，這里就完美地解決了她和同事們的午飯。

　　記者隨即走訪了合肥市區多家肥東老母雞的店面，發現到這里吃飯的不但有上班族，還有家住在附近的老人和孩子。

　　店面改造：

　　加入更多特色元素

　　從2008年至今，肥東老母雞在合肥擁有門店超過120家。此次品牌升級，不但所有門店的門頭都需要更換，而且新門店從內部裝修到整體的環境構造都將是全新的模樣。

　　以拓基城市廣場店為例，一改往日綠色的主色，轉而選用明亮的黃色作為主色。無形中，顏色會吸引來很多消費者的目光。一個形象生動的蒸籠，更是此次品牌升級的重點——做家鄉小籠菜。走近店內，隨處可見的蒸籠元素，時時刻刻提醒著消費者：菜品拒絕油炸，拒絕復熱，采用“蒸”的方式，讓人們吃出健康。店內的燈飾、墻飾等等，更加具有徽州特色。

　　品牌升級：

　　成就“四拒絕”的家鄉小籠菜

　　從蕪湖路的第一家門店到現如今的120多家門店，肥東老母雞憑借其鮮美的口味，得到了消費者的青睞。

　　近幾年來，肥東老母雞在發展中不斷調整結構，通過差異化產品，差異化營銷模式，一直為業界所稱道。其標準化程序化的后臺供應，站在顧客角度，菜品多味道好，贏得了良好的大眾口碑。

　　2017年，在肥東老母雞誕生的第九個年頭，管理方決定斥資5000萬元，利用本土特色文化招牌重新定位品牌價值，通過調整菜品結構、小籠蒸制烹飪手法，在徽菜的基礎上保證健康少油等一系列舉措，打造新派蒸式徽菜和讓安徽人驕傲的家鄉小籠菜。

　　記者了解到，肥東老母雞的品牌全面升級，不僅僅體現在旗下百余家門店的外觀和內飾令人耳目一新，更體現在他們對健康、美味的“苛刻”追求。

　　“拒絕隔夜，從菜園到餐桌不超過18個小時;拒絕味精，從每一滴湯到每個菜品絕不添加味精;拒絕復熱，哪怕浪費也絕不會端上30分鐘前完成的菜品;拒絕油炸，哪怕油炸再火爆都不會出現在這里。”相關負責人稱，全新升級的肥東老母雞，將致力于打造讓安徽人驕傲的“家鄉小籠菜”。