開了14年的十八子炸串 承載著無數學子的記憶

　　知道這家炸串店，是因為一個八卦群的推薦，“好幾天不吃就格外想念”、“我今天開車去吃”、“下午去吃十八子，可有約的?”被各種圖片誘惑的死去活來，終于挑了個陽光明媚的下午，去了傳說中被安利無數次的“十八子炸串”。

　　漫步走過環翠路，穿過翡翠湖公園，一路景色宜人。再往西到，九龍路因為修路的原因，坑坑洼洼，塵土飛揚。因為城市文明建設，安大九龍美食街已經變成了一處有規劃的的美食集聚攤鋪，囊括各種五花八門的小吃形態，肉夾饃、炸串、雞蛋煎餅、烤肉、搟面皮、奶茶、辣糊湯。。。有吃有喝，我們親切的稱之為“藍棚大酒店”。

　　十八子炸串的開店時間是下午四點半，別問我怎么知道的，因為八卦群里的吃貨太專業。快到四點半的時候，給老板打了個電話，老板說讓我待會過去，馬上就準備開店了。定位在九龍路，還能搜到他家的餓了么外賣。真正清一色好評!“他家炸串感覺應該是合肥最好吃的了”、“味道好、食材新鮮、分量足、干凈衛生”，有一個差評是因為送貨太慢，但是末尾的評價依舊是好吃~

　　藍色鐵硼雖然簡陋，但是相比較一個路邊攤位來說，有個十幾平米的遮陽擋雨的空間，已經相當不錯。里面還有個小木桌，可以坐三四個人。除了攤子擺的那些炸串，冰柜和紙箱里還備了不少存貨。

　　老板是一對四十多歲的夫妻倆，二十幾歲的時候就開始做炸串生意，這一做就是十四個年頭。這之前，他們也在其他地方做炸串，不過最后還是回歸到合肥，這個讓人熟悉又眷戀的地方。

　　炸串的品類有二三十種，目光所到之處，擺放了整整齊齊的各種炸串，烤腸、面筋、里脊肉、骨肉相連、丸子。。。肉類價格基本在一塊到三塊之間。素菜品種一塊五兩串，譬如青菜、平菇。也有一塊的，譬如年糕、藕片、土豆、圓子這種。不是傳統的明火油炸，而是電熱油鍋，簡單易操作，并且干凈衛生。

　　很多炸串店老板為了省油，炸起來后的串串都會瀝一會油，然后再將油倒在油鍋里。十八子老板在炸串的時候，沒有瀝油這一步驟，炸好的串串在電熱油鍋旁稍微停一下瀝個油，然后放進醬料里。

　　蘸醬的過程讓人興奮不已，用木刷將每一串翻來覆去的刷上一遍醬料，每個串串放佛都油光錚亮起來。最愛的大小烤腸、素雞藕片、香菜花菜、土豆年糕，都給我來上~其實判定一家炸串好不好吃，最最重要的比拼標準就是醬料!

　　十八子的醬料以香取勝，干濕度正好，炸串里本身的油搭配秘制醬料，味道正正好，不咸不淡，濃度適中。有些東西說不清哪里好，但就是誰也替代不了，我想這句話說的就是十八子炸串了。饑腸轆轆的時候來一大把炸串，還有什么比吃到嘴巴里香噴噴的更讓人心滿意足?!

　　因為醬料的緣故，十八子家的每一個炸串都取得了壓倒性的勝利!每一個炸串品類都讓人難!以!取!舍!但是小編依然以無比刁鉆的舌頭給你們推薦他家最好吃的——藕片!藕片外面裹得一層面糊不多不少，讓藕片既不顯得肥厚臃腫，又不會過于裸露單薄，外脆里嫩、甜香咸辣的多層次口感瞬間贏得小編芳心。

　　十八子炸串

　　地址：安大新區九龍美食街

　　電話：13956022419

　　營業時間：下午4:30 — 晚上10:30