合肥的面館遍地開花，大街小巷里的店鋪數(shù)賣牛肉面的最多。起初我對這家剛搬來不久的面館沒抱多大希望，吃過一次后便有了想了解它的沖動。

　　盡管剛搬到政務(wù)區(qū)不久，本身卻是家老店無疑。之前的二十多年店鋪一直在工大附近，城市整改取締了原來的店面，于去年12月5號搬到了佛子嶺路。

　　開店的老李夫妻兩五十多歲，已經(jīng)忘記是哪一年開始經(jīng)營這家店，不過還清晰地記得，在老店里經(jīng)歷了香港和澳門回歸祖國的懷抱這兩件大喜事!

　　也就是說至少21年了。

　　夫妻兩剛搬來就能賣兩三百碗牛肉面，這樣的收獲是幾十年的手藝積累下來的。

　　最重要的是兩點，味道&面條。好味道源于好食材。

　　就拿招牌牛肉面來說，選擇新鮮牛肉而不是速凍產(chǎn)品。據(jù)小編了解，速凍牛肉的價格是17.5元每斤，新鮮黃牛肉26元每斤，相差8.5元(小編減法沒算錯吧?)老板打開收銀臺的抽屜不緊不慢找出進(jìn)貨單展示給小編看。

　　炒制出來的牛肉格外香。

　　重點是緊實不松散，這也是判斷是否是新鮮牛肉的標(biāo)準(zhǔn)。

　　基本上每天都會買新鮮的牛肉和牛骨。牛骨主要是用來熬湯，每晚收攤的時候會將牛骨放入裝滿水的桶里，再用爐子小火熬上一晚。等早上打開桶蓋，透明的水已經(jīng)變成淡淡的乳白色，面上飄滿著熬出的油汁。

　　用勺子一撈，大塊大塊的牛骨呈現(xiàn)在眼前。

　　面條

　　老李夫妻兩每天早上五點準(zhǔn)時起床準(zhǔn)備和面，醒好后，九點左右開始搟。店里的面有很多種，不論是湯面還是炒面，用的都是純手工搟的同一種面條。

　　全程純手工出來的作品，超級有嚼勁!

　　面條有微微的波紋，浸滿湯汁后，吸的特別過癮!

　　小份10元，就這一碗小編就能吃的很飽了。

　　炒面

　　尤其是這碗炒面，深得我心!沒有吃過炒搟面的小伙伴一定不要錯過!

　　一碗面下肚，再也吃不了別的東西了。

　　蓋澆飯

　　看到這一大份端上來的時候，小編的內(nèi)心是拒絕的。

　　以前在食堂吃的蓋澆飯讓我懷疑人生，在一分利吃的蓋澆飯讓我懷疑老板，確定不是把自己的晚飯端給我了?(為實惠點贊!)

　　砂鍋

　　砂鍋味道一般，畢竟不是老李家的特色。

　　小編在里面加了鹵干子和鹵蛋，盡量讓這碗砂鍋變得豐富一點。吃貨對食物的尋找就是這樣，不斷遇見美味，也可以不斷有新的搭配。

　　店名：一分利牛肉面

　　電話：15956929601

　　營業(yè)時間：6:00-22:30

　　地址：合肥市政務(wù)區(qū)佛子嶺路與石臺路交口向東200米