吳師傅面館 26年光景只為做一碗好面

　　說(shuō)是“私藏”，因?yàn)橹車(chē)�很少有認(rèn)識(shí)的吃貨知道，說(shuō)是“很久”，因?yàn)槲抑�道這家面館已經(jīng)五年了。小碗、微辣、加個(gè)雞蛋，連面湯都能喝光光!!!五天之內(nèi)去吃了三次!對(duì)，就是這么鬼使神差!要不是天氣冷到?jīng)]朋友，我才不會(huì)跟你說(shuō)這家面館。。。

　　一家連門(mén)頭招牌都沒(méi)有的店，恐怕就算我告訴了你具體地址，你也未必找得到。。。具體位置在：望江西路和肥西路交口向東300米，路北側(cè)合力家園小區(qū)大門(mén)進(jìn)去直走100米左右，進(jìn)小區(qū)走100米，左邊有一排破舊的房子的第一家。要不是看到門(mén)口有幾個(gè)冒著熱氣的鐵桶，估計(jì)很多人會(huì)和它擦肩而過(guò)。。。其實(shí)很早之前吳師傅的面館開(kāi)在小區(qū)外面，有門(mén)頭有招牌。后來(lái)因?yàn)楦鞣N建設(shè)改造，小本經(jīng)營(yíng)的面館付不起昂貴的房租費(fèi)用，所以搬遷到了小區(qū)里面。

　　老板姓吳，所以叫吳師傅面館，是一對(duì)五十多歲的中年老夫妻經(jīng)營(yíng)的小店。品種只有牛肉面和牛肉粉絲，早上五點(diǎn)多鐘開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一般到晚上八點(diǎn)左右面就全部賣(mài)完。吳師傅主要負(fù)責(zé)拉面，吳阿姨負(fù)責(zé)煮面端面招待食客，老夫妻倆的默契配合支撐著這家小店，夏暑寒冬，走過(guò)26年的光景。稀松平常的歲月，化在一根根面條一碗碗湯水里。

　　壓面、揉面、撐面、拉面，吳師傅的這雙手和面粉做了二十多年的伙伴。所有的動(dòng)作早已熟捻于心，其實(shí)看得出來(lái)他的臉上有種倦態(tài)，堅(jiān)持了太久的生計(jì)，有時(shí)候簡(jiǎn)單也會(huì)讓人力不從心。

　　一間十平方的房子就是門(mén)面，年代久遠(yuǎn)長(zhǎng)條木桌就是餐桌，恐怕全合肥找不到比這還“蒼蠅”的面館了。大瓷碗，土陶罐，年代久遠(yuǎn)的碗筷裝備純粹又質(zhì)樸，兩個(gè)鐵桶就是湯鍋。(愛(ài)干凈的寶寶這張圖可以忽略不計(jì))

　　拉好的面條在沸騰的湯鍋里分分鐘煮熟，從鍋底浮起來(lái)就可以撈出，撈面盛湯、撒上蔥花香菜。

　　最厲害的就是吳師傅家的辣湯有一種震、懾、人、心的厚重辣!是那種讓你渾身冒汗大呼過(guò)癮痛快至極的辣!不能吃辣的人吃一點(diǎn)卻又想嘗試更多辣，能吃辣的人可以多加辣湯盡情體驗(yàn)。

　　小碗、微辣、加個(gè)雞蛋，這是我的標(biāo)配，98%都是湯鍋里的清湯，所有的味道全靠那一勺爆辣的靈魂澆頭。牛肉腌制的香辣入味有嚼勁，相信會(huì)是你們的菜~

　　手拉的拉面，粗細(xì)是不會(huì)完全都均勻一致的，所以經(jīng)常會(huì)有很粗的一小節(jié)面條。一根面條很長(zhǎng)，咬勁韌性十足，吃到嘴里會(huì)透著一丟丟面粉的味道，斗膽加了一勺辣湯。。。然后雪碧就來(lái)了，哈哈!最后的面湯是精華，喝完渾身通透~看，我的汗。。。

　　吳師傅面館在小區(qū)里很出名，住在附近的男女老少都會(huì)來(lái)這里吃面，如果你看了這篇文章去吳師傅家吃面，請(qǐng)記得和他說(shuō)：曾經(jīng)有個(gè)來(lái)你家吃面拍照的女孩，我是看她寫(xiě)的文章來(lái)的。

　　吳師傅面館

　　地址：望江西路和肥西路交口向東300米，路北側(cè)合力家園小區(qū)大門(mén)進(jìn)去直走100米左右，進(jìn)小區(qū)走100米，左邊有一排破舊的房子的第一家