2018年安徽餐飲業十件大事

　　2018年12月20日，由安徽省餐飲行業協會發布“2018年安徽餐飲業十件大事”：

　　1、餐飲走向多種模式，徽菜文化創建標竿

　　在餐飲文化、餐飲模式上下功夫，已成為餐飲人打造新品牌的共識。1月18日，由黃山市胡興堂文化發展有限公司創辦的中國徽菜博物館正式開館迎賓，這是全國第一座徽菜文化博物館，占地30畝，建筑面積達3萬平方米，總投資近3億元。該館設立徽菜文化展示、徽菜美食體驗、徽菜產品銷售、徽州飲食民俗體驗、徽菜烹飪培訓等五大功能區，開啟了以徽菜產品為核心的文化展示與美食體驗相結合的全新模式。被媒介稱為：一扇了解千年徽菜的窗口，一座好看又好吃的展館。

　　2、徽菜美食主題大賽，多家參與形成規模

　　5月24日，2018徽菜美食大賽盛大開幕。由安徽省商務廳主辦、安徽省餐飲行業協會和16市商務局承辦，省烹飪協會、省餐飲研究會、省徽菜產業發展促進會、省美食藝術協會、省徽菜研究會、省現代徽菜文化研究院、省東方徽菜研究所、16市餐飲烹飪行業協(商)會、騰訊網協辦。大賽評選出2018徽菜美食大賽十大名宴、十大名菜、十大特色菜、十大名點、十大名小吃和活動組織獎，成為一次規格較高、規模較大、參展較多的徽菜展評盛宴。

　　3、餐飲開啟整體收購，規模經營成為方向

　　7月25日，安徽老鄉雞餐飲有限公司在湖北武漢舉行收購武漢永和發布暨品牌戰略發布會。此次收購武漢永和是近年來餐飲行業鮮有的大事，開啟了餐飲整體收購方式，成為大品牌發展的重要戰略步驟，受到了業內和媒介的廣泛關注。老鄉雞在中式快餐領域異軍突起，現已發展成為行業的領軍者。

　　4、中國菜向世界發布，“安徽風味”重新定義

　　9月10日，中國烹飪協會向世界發布中國菜，推出全國34家菜系風味，這是一次被稱為中國烹飪史上里程碑式的大事件。在此活動中，由安徽省餐飲行業協會、安徽省烹飪協會兩家操辦，由安徽省商務廳服貿處審核，出臺發布了“安徽風味”定義、將徽菜劃分為皖南菜、皖江菜、皖中菜、皖淮菜、皖北菜這五大部分，并將徽菜特色確定為“三重一講”，即“重本味、重火功、重文化、講食補”，同時推薦發布了“安徽十大經典名菜”、“安徽十大主題名宴”。

　　5、首創“餐飲文化周”，餐飲惠民促進消費

　　9月27日，由安徽省商務廳主辦、安徽省餐飲行業協會和16市商務局承辦的“2018安徽餐飲文化周”活動啟幕。該活動為安徽省第五屆文化惠民消費季活動之一，通過開展“安徽餐飲文化大講堂”、“安徽美好餐飲創建”、“‘兩節’黃金周百家餐飲大惠民”、“安徽五好婚宴酒店推薦”、“餐飲網絡大集”、“現代徽菜主題廚藝邀請賽”等類系列活動，讓廣大消費者感受現代餐飲文化的魅力，享受活動期間餐飲消費的直接優惠。

　　6、職業技能選決競賽，選手賽出新的水平

　　10月12日，由安徽省飯店業協會、安徽省餐飲行業協會和安徽財貿輕紡煙草工會在六安舉辦“第七屆全國飯店業職業技能競賽(安徽賽區)選拔賽”，來自全省各地160多名選手參加了中式烹調、中式面點、餐廳服務三個項目的比賽，展示了飯店餐飲業職工技能的年度水平。賽后，選拔出11名選手代表安徽參加全國總決賽，其中獲得特金獎5名，金獎6名。

　　7、發布“十大地標美食”，豐富地域飲食文化

　　11月8日，在第八屆中國徽菜博覽會上，由安徽省餐飲行業協會聯合16市餐飲烹飪協會，發布安徽(市籍)十大地標美食，總共發布地標美食160道，代表品牌企業169家。集中發布一省地標美食，這在全國是第一家。此活動展示了地標美食的魅力，促進了食材產業鏈的成長，豐富了一方飲食文化，傳承了烹飪工藝。

　　8、紀念改革開放40周年，表彰先進集體個人

　　11月9日，安徽省餐飲行業協會舉辦“安徽餐飲業紀念改革開放40周年大會”，發布了《改革開放40年安徽餐飲業發展報告》。數據顯示，40年來，安徽餐飲業總收入攀升811倍，餐飲業占GDP 的比重從1978 年的1.1%到4.5% 左右，增加了4.1 倍，行業作用與地位加速提升。大會同時對功勛企業、創業創新杰出企業、功勛人物、創業創新杰出人物等給予了表彰。

　　9、力抓餐飲品牌建設，切實執行國家標準

　　本年度，我省組織實施國家鉆級酒家酒店和中國綠色飯店(或國家級綠色餐飲企業)申報評審工作，積極推動全省餐飲品牌化建設。歷時9個月，60多家企業參與，100多位評審員現場評審。經核定，27家企業被授予國家鉆級酒家酒店、24家企業被授予“中國綠色飯店/國家級綠色餐飲企業”稱號。全國綠色飯店工作委員會發布數據顯示，2018年我省中國綠色飯店/國家級綠色餐飲企業的總數位居全國第四。這兩項工作的開展，對規范企業經營、提升企業管理、樹立節能環保、安全健康經營理念等，發揮了積極作用。

　　10、主題活動多姿多彩，聯合辦會卓有成效

　　本年度，省內外多家聯手辦會，產生了一批較有影響的特色主題話動，分別是：4月，由臺灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會、安徽合肥餐飲烹飪行業協會等主辦“第八屆‘海峽兩岸美食文化高峰論壇’暨首屆海峽兩岸(合肥)餐飲文化美食節”; 7月，由安徽省餐飲行業協會獨家支持，紅餐網主辦“第20屆紅餐大會•2018中國餐飲連鎖裂變高峰論壇”; 11月，由中國飯店協會、安徽省餐飲行業協會主辦“第八屆中國徽菜博覽會”，由武漢食和島網絡科技有限公司主辦、安徽省飯店業協會承辦“良之隆·2018首屆中國徽菜食材電商節”暨“首屆臭鱖魚產業發展大會”，由餐飲老板內參，萬家熱線主辦”2018中國餐飲數據峰會合肥站”; 12月，由安徽省美食藝術協會、安徽省飯店業協會等八家省、市級商協會聯合主辦“合肥東方摩域杯2018中國·安徽美食藝術節暨安徽好食材評選推介會活動”。各家精心組織，吸引眾多的餐飲人參與活動，提升了峰會展會水平。